Frische Weine zu frischem Gemüse?
Bei der Auswahl des passenden Weins zu Gemüse kommt es sehr stark auf die Zubereitungsweise des Gemüses an. Nimmt man nur leicht gegartes oder gedünstetes Gemüse, ist ein leichter Rotwein oder ein spritziger Weißwein sicher die richtige Wahl. Ist das Gemüse hingegen kräftig gewürzt oder scharf angebraten, passt auch ein kräftigerer Wein dazu. Zu Gemüseeintöpfen bevorzugen viele Personen saure, kräftige Weine. Ist der Eintopf eher mediterraner Art empfiehlt sich ein körperreicher Rotwein. Bei einem Eintopf, sollte der Wein nicht zu leicht sein, damit er nicht ganz und gar von den kräftigen Aromen des Eintopfs überlagert wird.
Meine Empfehlung wäre: Bei den meisten Gemüsegerichten, in denen das Gemüse im Vordergrund steht und nicht zu kräftig gewürzt ist, sollte der Wein also in der Regel eher weiß als rot, nicht zu alt oder zu kräftig sein.
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